カテゴリーおかず

「飲む輸血」と言われるほど栄養満点なビーツは、鮮やかな赤紫色をした野菜です。
カリウムや葉酸が豊富に含まれています。

ビーツは生でもたべられますが、オーブンでじっくり加熱すると、ほくほくとした食感になり食べやすくなるのでおすすめです。

今回は、オーブンでホイル焼きにしたビーツを使った、見た目も華やかなサラダのレシピです。
おもてなしにぜひどうぞ。

分1 人分

所要時間50 分

ビーツ…1個

ベビーリーフ…15g

レタス…1枚

ルッコラ…2株

モッツァレラチーズ…1個

ミックスナッツ…10g

レーズン…10g

オリーブオイル…大さじ2

にんにくすりおろし…少々

レモン汁…小さじ2

塩…少々

砂糖…少々

ドライパセリ…お好みで

ビーツは皮をむいて半分に切り、アルミホイルに包む

180℃に余熱したオーブンで40分焼き、取り出して冷ましておく

ベビーリーフ、レタス、ルッコラはよく洗って水気を取る

ミックスナッツ、レーズンは粗みじん切りにする

オリーブオイル、にんにくすりおろし、レモン汁、塩、砂糖をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る

お皿にベビーリーフを乗せ、レタスとルッコラはたべやすい大きさに千切りながら乗せる

ビーツを乗せ、モッツァレラチーズをちぎりながら乗せ、ミックスナッツとレーズンを乗せる

5のドレッシングをかけ、お好みでドライパセリを振りかけたら完成

・ドレッシングはフタのできる容器に入れてよく振って乳化すると、よりおいしくなります。

・レタスやモッツァレラチーズはちぎった方がドレッシングがよく絡みます。

材料