芽キャベツは冬から春に旬を迎え、甘みの中にほのかな苦味を感じる野菜です。
小さいですが栄養はぎゅっと詰まっていて、ビタミンC、ビタミンB2、食物繊維、β-カロテンが含まれています。
半分に切ってみると、中心に向けて黄緑色から黄色になっており、春らしく華やかな色合いが、おもてなしのシーンにぴったりです。
今回のレシピは、芽キャベツにスクランブルエッグや、鮭フレークを使った、彩り豊かなちらし寿司です。
おもてなしやお祝いに、おすすめです。
芽キャベツとかいわれ大根は根本を切り落とし、ミニトマトは8等分に切る
芽キャベツを沸騰したお湯で3分ゆでたら、ボウルに入れて流水で冷まし、水気を取ったら4等分に切る
卵はボウルに入れて溶きほぐし、油をひいてあたためたフライパンでスクランブルエッグを作る
温かいごはんにすし酢と白ごまを加えて、切るように混ぜる
お皿にごはんを盛りつけ、スクランブルエッグ、ミニトマト、芽キャベツ、鮭フレーク、かいわれ大根を乗せたら完成
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