おもてなしにぴったりの野菜、ホワイトアスパラを使ったレシピをご紹介します。
ホワイトアスパラはグリーンアスパラに比べると、栽培されている数が少なく貴重な野菜なので、ぜひ特別な日に楽しんでいただきたいです。
ホワイトアスパラをじっくりと蒸し焼きにすると、とても柔らかくなります。
そこにスモークサーモンを乗せて、柚子胡椒を使ったクリーミーなソースをかけると、見た目にも華やかなおいしい前菜になります。
お供には、すっきりした白ワインがおすすめです。
ホワイトアスパラは下2〜3cmを切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく
中弱火のフライパンに水大さじ1とホワイトアスパラを入れ、フタをして4〜5分蒸し焼きにする
取り出してボウルに入れ、流水で冷まし、冷めたらキッチンペーパーで水分をふき取り、縦半分に切る
柚子胡椒、にんにくすりおろし、マヨネーズ、牛乳、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせる
お皿にベビーリーフとホワイトアスパラ、スモークサーモンを盛りつけ、ソースをかけたら完成
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